Publikováno

Vyšla nová Kniha kaváren!

U příležitosti Mezinárodního dne kávy a 6. ročníku Prague Coffee Festivalu vyšlo již páté vydání Knihy kaváren.
Kniha kaváren vás zavede do 43 rozličných kaváren po celé České republiky nejen na papíře, ale také přímo vybídne k jejich návštěvě. Koupí této knihy totiž získáváte v každé z prezentovaných kaváren jeden kávový nápoj zdarma. Každá kavárna si buď může zvolit jeden nápoj, který nabízí všem majitelům knihy, nebo si můžete vybrat podle vlastní chutě.

Nejpočetněji zastoupeny jsou kavárny v Praze (18 kaváren), Brně (3 kavárny) a Olomouci (3 kavárny). Celkem vás kniha zavede do 24 měst z České republiky. Platná je přesně rok od vydání, tedy do 30. 9. 2018.

A kde ji můžete zakoupit? Samozřejmě na Prague Coffee Festivalu 2017 a v e-shopu Coffee Embassy. V prodeji je za 370 Kč včetně DPH a to za 43 kávových nápojů rozhodně stojí!

Více o Knize kaváren zde

Publikováno Napsat komentář

Domácí příprava kávy

Existuje mnoho způsobů, jak si uvařit dobrou kávu. Vybrali jsme pro vás ty základní. Každý z nich má svá specifika, výhody i nevýhody. Hlavní vždy je, aby vám šálek kávy chutnal. Pokud si nebudete vědět při výběru rady, zajděte nápoj vyzkoušet do specializované kavárny.

Aeropress – K tomu, abyste si mohli vypít hrnek středně silné kávy s plným tělem, stačí pouze aeropress a horká voda. Nemusíte se držet jediného postupu, nebojte se experimentovat.

Frenchpress – Nejjednodušší příprava kávy, kterou dosáhnete silné kávy čisté chuti.

Český turek – Vznikl pravděpodobně zjednodušením klasického vaření kávy v džezvě. „Turek“ bývá milován pro svou jednoduchost a zatracován pro špatný výsledek chuti a nepříznivé zdravotní účinky.

Překapávaná káva – drip, chemex – Díky svému čistému chuťovému profilu si takto přichystaná káva získala popularitu zejména v Americe a státech severní Evropy. V oblibě ji mají především ti, kteří kávu rádi dlouze popíjejí.

Džezva – Tradiční východní způsob přípravy velmi silné kávy.

Moka konvička – Vynález italské firmy Bialetti se díky své jednoduchosti a výsledku velmi blízkému klasickému espressu rozšířil do celého světa.

Espresso – Milovníci malé rychlé kávy nedají nikdy dopustit na klasické espresso. Jeho příprava vyžaduje kvalitní stroj a mlýnek.

Jednotlivé metody detailněji popisujeme v dalších článcích.

Publikováno Napsat komentář

Příprava kávy v džezvě

Džezva

Pravá turecká káva není ta, kterou znáte z našeho prostředí jako „sedmigramového turka“, ale káva připravená v nádobě zvané džezva. Často se do ní přidává cukr, kardomom, chilli nebo jiné koření.

 

Původ a tradiční příprava

Tento způsob přípravy kávy je nejvíce rozšířen v arabských zemích, kde se setkáte s názvem cezve. Najdete ji ale také například v Řecku, Rusku a Indii. Tradičně je džezva měděná a uvnitř pocínovaná. Káva se v ní připravuje v horkém písku, kde za pozvolného zahřívání, před tím, než se slije do šálků, několikrát vzkypí. Celý proces probíhá jako obřad.

Příprava v našich podmínkách

Pokud doma nemáte k dispozici písek, není třeba se ničeho obávat, džezvu si můžete dobře uvařit i na obyčejné plotýnce. Pro přípravu potřebujete kávu co nejjemněji namletou, připomínající svou strukturou například hladkou mouku. Na džezvu se často používá směs arabiky a robusty nebo se vaří i z robusty samotné, a to zejména pro její schopnost vytvořit krásnou cremu.

 

Potřebujete:
– Džezvu
– 100 ml studené vody
– 6 ‒ 9 g čerstvé velmi jemně namleté kávy
– Cukr či libovolné koření

 

Postup přípravy kávy v džezvě

Nádobku naplňte do 2/3 studenou vodou, vsypte kávu (případně také cukr). Džezvu postavte na vařič a nechte zahřívat, dokud káva nevzkypí až po okraj (pozor, aby vám nepřetekla). Nádobu poté odstavte na chvilku z plamene. Celý proces zopakujte celkem třikrát. Nakonec kávu sundejte z ohně, obsah sklepejte a přelijte do předem připravených předehřátých šálků. Toto je pouze jeden z mnoha možných způsobů přípravy. Někdy se například pěna vzniklá kypěním odebírá a dává na dno šálků, aby pak byla zalita hotovým nápojem. 

Publikováno Napsat komentář

Příprava kávy v aeropressu

Pokud hledáte nevšední přípravu kávy na doma nebo ideálního partnera na cesty, vyzkoušejte aeropress. Jedná se o jeden z nejnovějších kávových vynálezů. Vymyslel jej Alan Adler z americké firmy Aerobie a to teprve v roce 2005.

Poznejte aeropress

Aeropress se skládá pouze z plastového válce, pístu a sítka, do kterého se vkládá papírový filtr. Příprava kávy v aeropressu může připomínat tu ve french pressu. Výsledná chuť se ale liší. Navíc se do nápoje nedostanou drobná namletá zrnka, protože se tlačí skrze papírový filtr. Pro kávu z aeropressu je typická vyvážená jemnější chuť s relativně nízkým obsahem kofeinu.

Existují dva základní způsoby přípravy. Při klasickém dochází ke krátké extrakci a následnému stlačení přes filtr. Při inverzní metodě lze kávu extrahovat v plastovém válci i několik minut.

Potřebujete:

– Aeropress
– Kvalitní zrnkovou kávu (nebo čerstvě mletou)
– Papírový filtr
– Čerstvou vodu 92‒96°C (ideálně filtrovanou)
– Mlýnek s mlecími kameny (ne čepelový)
– Stopky
– Míchátko

Množství kávy a mletí

Pro přípravu jakékoliv filtrované kávy je dobré dbát pravidel Gold Cup Standard, který doporučuje použít 60‒70 g/l. Na aeropress, jehož objem je 250 ml, je tedy třeba 15‒17 g kávy. Pokud si nemůžete odvážit přesné množství zrnek na digitální váze, vhoďte jich do mlýnku zhruba 1,5 hrsti.

Klasická metoda přípravy

Založte papírový filtr do plastového sítka a propláchněte jej vodou. Tento krok je důležitý proto, aby se filtr zbavil své papírové chuti a dobře přilnul k sítku. Plastové sítko poté nasaďte na aeropress. Kávu namelte na střední hrubost a nasypte ji do aeropressu. Pokud mlýnek nemáte, nechte si zrnka namlít v prodejně s kávou.

ap1

ap3

 

 

 

 

 

Pro nejlepší chuť je dobré použít vodu s teplotou okolo 92‒96°C. Vodu proto nechte po jejím dovaření ve varné konvici přibližně minutu odstát. Poté položte aeropress na dostatečně velký hrnek a kávu pomalu zalívejte až po okraj. Zamíchejte a nechte 15 vteřin extrahovat. Následně nasaďte píst a pomalu stlačte kávu do hrnku. A je to!

ap4 ap5

 

 

 

 

Inverzní metoda

Nasaďte píst do válce aeropressu, ten obraťte o 180˚a nasypte do něj 17 g hrubě namletých zrnek. Kávu zalijte vodou doporučované teploty a zamíchejte. Papírový filtr vložte do sítka a propláchněte horkou vodou. Sítko nasaďte na komoru aeropressu. Po 1‒2 min. extrakci přiložte dostatečně velký hrnek, aeropress obraťte a pomalu stlačte.

ap6 ap8

ap9 ap10

 

 

 

 

 

 

 

 

Při použití klasické metody vznikne komplexní a středně silná káva. Inverzní metodou získáte nápoj chutí blízký kávě připravené ve french pressu.

Rady a doporučení

Pokud vám bude káva připadat příliš silná a hořká, pak se přesvědčte se, že nepoužíváte příliš horkou vodu. Případně zhrubte mletí a uberte množství kávy. Velmi nevýraznou, plochou a slabou chuť kávy spravíte jemnějším mletím a přidáním mletých zrnek. Nádobí po každém použití opláchněte teplou vodou. Použití saponátů se nedoporučuje. Mohou ovlivnit výslednou chuť kávy. 

Publikováno 1 komentář

Česká turecká káva

O tom kdy a jak tzv. český turek vznikl, již bylo napsáno mnoho příběhů a pověstí. Žádná z nich se však nedá považovat za zaručeně pravdivou. Jisté je, že má tento nápoj stále své příznivce. Osm z deseti šálků kávy bývá v Česku vypito právě jako turek. Odpůrci jej kritizují především pro způsob jeho přípravy. Tu lze ale dělat určitě lépe.

Úskalí českého turka

Hlavním problémem není samotná příprava kávy, ale už výběr kávových zrn. Nikdy nebude dobrý kávový nápoj připravený z přepražené a nekvalitní kávy, která je namletá už 3 měsíce. Ze špatných zrn dobrou kávu jednoduše uvařit nelze.

Kávovým zrnům nesvědčí použití vroucí vody. Požitek z kávy ovlivní i chuť samotné vody.

Čím déle je káva v kontaktu s vodou, tím déle probíhá extrakce. V případě espressa je, kvůli tlaku v kávovaru, ideální doba extrakce pouhých 25‒30 sekund. U filtrované kávy a french pressu kolem 3 minut. Dlouhým louhováním dochází k uvolňování látek, které kávě kazí chuť. Uvolňují se i třísloviny, které nedělají dobře žaludku.

Přípravu turecké kávy můžete zlepšit:

– pokud použijete čerstvě praženou kvalitní kávu, namelete ji těsně před přípravou
– nasypete jí do hrnku cca 13 g
– zalijete 200 ml vody o teplotě 95 stupňů (poté, co se dovaří, ji nechte minutu chladnout)
– promícháte
– počkejte přibližně 3 minuty, než káva zchladne na teplotu cca 70 stupňů a poměrně rychle ji vypijete.

Takto připravenému turkovi není příliš co vytknout, ale chuťově tento nápoj nebude nikdy přiliš lahodný. Doporučujeme Vám vyzkoušet jiný způsob přípravy kávy, díky kterému si i doma a jednoduše připravíte dobrou kávu.

Publikováno Napsat komentář

Degustace kávy

Cupping je nejpoužívanější metodou hodnocení chuťové kvality kávy. Tento způsob degustace používají pěstitelé, obchodníci, pražírny kávy i kavárny. V degustaci kávy se každoročně koná i mistrovství světa. Profesionálové mívají speciální certifikaci. Cupping je ale v podstatě poměrně jednoduchý a nenáročný. Porovnávat kávy můžete i sami doma.

K degustaci kávy existují dva základní přístupy. První je velmi popisný, vhodný zejména pro odborníky. Snažíte se při něm přesně definovat a pojmenovat chuťové složky. Druhý se používá při výběru kávy pro vlastní spotřebu, je postaven na základním principu chutná x nechutná.

Postup, který zde uvádíme, vychází z pravidel SCAE:

Co budete potřebovat:
– Čerstvě upraženou a namletou kávu.
– Horkou vodu o teplotě 95 ˚C – pokud nemáte teploměr, nechte vodu projít varem a pak půl minuty počkejte, než trochu zchladne. Voda pro přípravu kávy by nikdy neměla být vroucí.
– Mlýnek
– Váhu (případně alespoň odměrku)
– Sklenice/misky o objemu cca 150 – 250 ml vody
– Cuppingové lžíce, příp. hluboké lžíce na polévku– Degustační formulář nebo zápisník

Abyste připravili své chuťové buňky, ideálně dva dny předem nekuřte, nepijte alkohol a nejezte nic slaného ani kořeněného.

Postup cuppingu

– Do každé sklenice si odvažte a namelte kávu. Ideální poměr je 8,5 g na 150 ml vody.
– Přivoňte si ke všem vzorkům a zkoumejte tak první složku kávy – vůni/aroma.
– Zalijte všechny vzorky kávy a zapněte stopky.
– Po 3 minutách pomocí lžíce jemně rozhrňte krustu a znovu si přivoňte.
– Po 8 minutách od zalití voda vychladne na takovou teplotu, abyste mohli začít ochutnávat a zapisovat poznatky. Kávu naberte na lžíci, vtáhněte (usrkněte) tak, aby pokryla co největší plochu v ústech (hlavně jazyk a patro). Dále ji můžete spolknout, nebo vyplivnout.

Složky kávy, které se hodnotí:

Chuť zahrnuje veškeré dojmy, které vnímáte od okamžiku, kdy kávu vsrkneme do úst. Je to vše, co cítíte nosem, na jazyku a na patře.
Podchuť posuzuje, jak dlouho vám v ústech po spolknutí nebo vyplivnutí zůstane pozitivní chuťový vjem.
Kyselost bývá popisována jako „živá“, vnímáte-li ji pozitivně a „trpká, kyselá“, pokud si myslíte, že je špatná. Kyselost stojí za „živou“ chutí kávy, podporuje některé chuťové kvality (sladkost, ovocné chutě). Příliš intenzivní kyselost může být vnímána negativně.
Tělo kávy lze charakterizovat jako „tíhu“ kterou na vás káva celkově působí. Tento pocit se nejlépe popisuje, pokud kávu v ústech nepřemíláte, ale necháte ji „stát“ a jazykem třete o horní patro.
Vyváženost hodnotí, jak se chuť, podchuť, kyselost a tělo vzájemně doplňují. Zjišťuje se, zda jedna složka nedominuje nad ostatními.

Když teplota nálevu klesne pod 40 ˚C, hodnotí se:

Sladkost představuje žádoucí plnost chuti a samotné sladké tóny.
Čistota šálku posuzuje rušivé elementy v chuti nebo vůni, které vznikly v průběhu degustace.
Uniformita se hodnotí v případě, že se od každé kávy připraví více vzorků.
Celkové hodnocení je vlastní dojem hodnotitele z degustované kávy.

 

Publikováno Napsat komentář

Espresso kávovar a péče o něj

Přemýšlíte o zakoupení stroje na přípravu espressa domů či do práce nebo jste jen zvědaví, jak taková mašina například v kavárně funguje a jakou vyžaduje péči? Ať už budeme hovořit o pákovém kávovaru domácím, menších rozměrů a výkonu, či o kávovaru profesionálním, se kterým se setkáme v dobré kavárně, bude se sestávat z několika identických klíčových částí a jeho údržba bude vždy podobná. Samostatnou kapitolou jsou pak kávovary automatické, jejichž parametry jsou do značné míry odlišné.

Hlavní části kávovaru

Nezbytnými součástmi každého pákového stroje je pumpa, která kávovaru zajistí při extrakci espressa potřebný tlak. Dále pak má kávovar jeden či více bojlerů, které se starají o ohřev vody a udržování určitého stálého tlaku. Voda ohřátá na požadovanou teplotu se pak dostává do tzv. hlavy, sestávající z filtru, těsnění a páky. Tato část by měla vždy být vyrobena z materiálu, který má vysokou tepelnou kapacitu, která je pro přípravu dobrého espressa klíčová. Do hlavy se pak nasazují portafiltery, tedy jedno či dvoupáky pro přípravu jedné či dvou káv zároveň. I zde platí pravidlo jako u hlavy a to sice že materiál, z něhož jsou vyrobeny, by měl dobře držet teplo a páky by měly být vždy nahřáté. Před každým novým espressem je třeba páky štetcem či hadříkem očistit od zbytků předchozí kávy. Poslední dvě klíčové součásti kávovaru, o nichž se zmíníme, jsou výdejníky páry a horké vody. Prvně zmíněný se používá k ohřevu či zpěnění mléka pro přípravu např. cappuccina a je u něj velmi důležité dbát na čistotu po každém použití. Konkrétně je třeba jej důkladně otřít a odstříknout naprázdno, aby uvnitř nezůstaly zbytky mléka. Rovněž je třeba toto odstříknutí provést před dalším šleháním, aby se do mléka nedostala zkondenzovaná voda. Výdejník vody je možné použít například na přípravu čaje, je ovšem důležité po zapnutí kávovaru odčerpat dostatečné množství vody.

Údržba

Kromě čistění v denním provozu je třeba kávovar důkladně umýt po každém dni používání. Důraz bychom měli klást zejména na vyčištění výdejníku páry, hlav kávovaru a portafilterů. Výdejník páry důkladně omyjeme čistým hadříkem, odpustíme naprázdno a následně ponoříme do nádoby s vodou a citronem, které zajistí důkladné vyčištění do druhého dne. Hlavu čistíme tak, že do páky nasadíme tzv. slepé sítko a páku nasadíme tak, že ji ne zcela dotáhneme, aby mohla voda protékat kolem. Poté můžeme hlavu ještě vyčistit speciálním kartáčkem. Samotné portafiltery pak rozebereme, sítka opět důkladně vyčistíme kartáčkem, stejně tak vnitřek páky.

Mimo tyto každodenní úkony je třeba stroj vyčistit jednou týdně za použití chemie. Nejčastěji používaným prostředkem je kafiza, do které po zředění vodou naložíme páky i sítky, případně jí vložíme do slepé páky a použijeme k vypláchnutí kávovaru. Po obou těchto úkonech je ale třeba všechny součástky, které přišly s chemikálií do styku pečlivě omýt čistou horkou vodou, aby se chemie následně nedostala do kávy.

Vypínání kávovaru

Na toto téma panují neustálé diskuze. Jedni zastávají názor, že je ekonomicky úspornější nechat kávovar neustále zapnutý, protože spotřeba energie po zapnutí je velmi vysoká. Zároveň se tímto přístupem vytrácí nutnost počítat ráno minimálně 30 minut navíc, než se kávovar ohřeje. Zastánci vypínání zase tvrdí, že existuje nebezpečí požáru či jiné katastrofy spojené s neustálým během takto energeticky náročného stroje. Každý přístup má svá pro a proti, volba je na vás.

Není to příliš?

Ačkoliv se výše zmíněná péče může mnohým zdát přehnaná, vězte, že pokud si koupíte kvalitní stroj na přípravu espressa, zaslouží si důkladnou péči a údržbu, protože i ze sebelepšího, ale špinavého stroje, nechutná káva dobře. Rovněž pak náklady spojené s nápravou škod způsobených nedbalostí jsou ve valné většině nepříjemně vysoké. Takže je vhodné řídit se heslem, že čištění kávovaru se nedá nikdy přehnat!

Stejně tak péče o změkčovač vody a mlýnek si zaslouží náležitou pozornost, ale tomu se již věnují samostatné články.

 

Publikováno Napsat komentář

Mletí kávy

Káva je organická surovina, která pochopitelně podléhá různým zhoubným procesům. Ty ji nemusí přímo znehodnotit, ale mohou ji připravit o cenné aroma. Největší nepřítele kávy zastupuje světlo, teplo, vlhkost a vzduch. Od chvíle, kdy se káva upraží, by se ideálně měla co nejdříve spotřebovat. V dnešní době již není problém sehnat lokální čerstvě pražená kávová zrna, u kterých každá dobrá pražírna uvádí datum pražení.

Nejlépe chutná káva čerstvá

Čerstvost kávy je poměrně složitý pojem, proto se můžete setkat s různými doporučeními. Dle našich zkušeností je nejlepší zrna namlít a zpracovat do 6 až 8 týdnů od upražení. Do této doby si uchovají maximum aromatických látek. Samozřejmostí je dodržení základních pravidel pro sladování kávy.

Použití čerstvě namleté kávy představuje základ pro každý lahodný kávový nápoj. Zároveň se jedná o nejopomíjenější faktor přípravy. Namelete-li kávu těsně před její přípravou, zachová si maximum aroma. Neexistuje žádná vědecky podložená doporučená doba, dokdy byste měli kávu zpracovat. Řiďte se ale jednoduchým pravidlem – čím dřív, tím líp.

Při výběru mlýnku jsou důležitá tato kritéria:
– Mlýnek by měl mít mlecí kameny. Nikdy ne nože, které kávu nedrtí, ale sekají.
– Mlýnek musí mít nastavitelnou hrubost mletí.
– Mlýnek musí jít snadno rozebrat a vyčistit (včetně kamenů).

Typy mlýnků na kávu

Stejnou péči, jakou věnujete výběru zrn a vaření kávy, věnujte i výběru mlýnku. Existují dva základní typy: elektrické a ruční. Hlavní výhodu elektrických mlýnků představuje fakt, že si s nimi kávu namelete téměř bezpracně. Chcete-li však kvalitní mlýnek, který bude mlít kávu kameny, a ne pouze sekat noži, utratíte za něj minimálně 3 000 Kč. Proto se lidé většinou rozhodnou pro náročnější variantu a pořídí si ruční mlýnek. Kvalitní koupíte přibližně za 1000 Kč.

Nedoporučujeme si pořizovat levné elektrické mlýnky. Obvykle nezvládají udržet stejnou hrubost mletí. Úplně se vyvarujte variantě elektrického mlýnku se sekacími noži. Ty totiž kávu zničí. Zrna se často v takovém mlýnku přehřejí a spálí.

Stupně mletí dle přípravy kávy:
– Velmi jemné – profi espresso stroje, džezva, „český turek“
– Středně hrubě – moka konvička, aeropress
– Nahrubo – drip, cupping
– Velmi nahrubo – french press

 

Publikováno Napsat komentář

Příprava kávy v moka konvičce

Moka konvička je hliníkový vynález Alfonsa Bialettiho z roku 1933, ve kterém si doma snadno a rychle připravíte velmi silný šálek kávy.

Skládá se ze tří částí. Ve spodní je voda, v prostřední mletá káva a do horní části vytéká kávový extrakt. V dnešní době existuje velké množství těchto kávovarů, základní hliníkové, nerezové, na plynové sporáky nebo na indukční desky.

 

Potřebujete:

– Moka konvičku

– Kvalitní zrnkovou kávu (nebo čerstvě namletou)

– Čerstvou vodu

– Mlýnek s mlecími kameny (ne čepelový)

 

Příprava kávy v moka konvičce

Do spodní části nalijte čerstvou studenou vodu těsně pod přetlakový ventil. Do sítka nasypte středně hrubě namletou kávu až po okraj, neutlačujte ji, pouze zarovnejte. Pevně našroubujte horní část moka konvičky a dejte na vařič. Káva začne po pár minutách vytékat do horní části. Až se tak stane, zaklopte víčko a ztlumte zdroj tepla. Jakmile přestane káva plynule vytékat (uslyšíte prskání), konvičku odstavte a kávu rozlijte do šálků.

 

Rady a doporučení

Přestože je příprava kávy v moka konvičce poměrně jednoduchá, je potřeba věnovat zvýšenou pozornost některým krokům. Za prvé – množství vody. Pokud nalijete do spodní nádoby vodu nad přetlakový ventil, pára nebude mít prostor se roztahovat tak, jak je potřeba a voda vám ventilem uteče po celé kuchyni. Za druhé – hrubost mletí. Pokud do sítka dáte příliš jemně mletou kávu, tlak páry nedokáže vodu protlačit přes sítko, to se ucpe a všechna káva vám vylétne přetlakovým ventilem. Naopak, pokud namelete kávu příliš hrubě, voda přes kávu proteče velmi rychle a káva bude slabá a nevýrazná.

 

Čím více kávy ve své konvičce uvaříte, tím bude lepší. Díky pórovitosti hliníku se v horní části vytvoří specifický povlak a vaše káva nebude chutnat po kovu. Proto svojí moka konvičku nikdy nemyjte jarem, povlak by se zničil a jar by se navíc vsákl do hliníku.

Publikováno Napsat komentář

Příprava kávy v dripu

Plastový, keramický či skleněný hrníček ‒ tak přibližně vypadá drip, vynález na filtrovanou kávu. Příprava překapávané kávy je velmi jednoduchá. Chuťový výsledek bývá více než uspokojivý.

Potřebujete:
– Drip
– Konvičku s úzkým zobáčkem
– Kvalitní zrnkovou kávu (nebo čerstvě mletou)
– Papírový filtr
– Čerstvou vodu 92‒96°C (ideálně filtrovanou)
– Mlýnek s mlecími kameny (ne čepelový)
– Stopky

Množství kávy a mletí

Pro přípravu jakékoliv filtrované kávy je dobré dbát pravidel Gold Cup Standard, který určuje ideální množství kávy k přípravě takového nápoje na 60‒70 g/l. Pokud tedy chcete 250 ml nápoj z dripu, použijte 15‒17 g kávy. Nejlepší způsob samozřejmě je, odvážit si přesné množství zrnek na digitální váze. Pokud ji nemáte, nasypte do mlýnku zhruba 1,5 hrsti.

Příprava kávy v dripu

Založte papírový filtr do dripu a řádně jej propláchněte horkou vodou. Tento krok je důležitý proto, abyste odstranili papírovou chuť filtru, nahřáli drip a filtr dobře přilnul ke stěnám. Kávu namelte na střední hrubost na dobrém ručním nebo elektrickém mlýnku a nasypte ji do dripu. Pokud mlýnek nemáte, nevadí. V prodejně s kávou vám zrnka jistě namelou tak, jak potřebujete.

  drip1 drip2

 

 

 

 

Pro nejlepší chuťový výsledek použijte vodu s teplotou okolo 92‒96°C. Pokud se voda ve varné konvici právě dovařila, nechte ji přibližně minutu odstát. Drip si položte na dostatečně velký hrnek. Kávu zalijte malým množstvím vody tak, aby byla celá smočená. Počkejte cca 20 s. Káva mezitím zvětší svůj objem a „nakvete“. V zalívání pokračujte. Voda by měla ideálně téct tenkým proudem od středu. Nelijte ji najednou, ale postupně.

drip3drip4

 

 

 

 

 

Počkejte, až vám všechna káva dokape do hrnku a drip sundejte. Celá extrakce by měla trvat 3 minuty. Pokud vám voda proudí přes kávu rychleji, zjemněte mletí. Pokud naopak protéká velmi dlouho, mletí zhrubte.

Rady a doporučení

Přijde-li vám káva velmi hořká, silná s chutí až do spálena, přesvědčte se, že nepoužíváte příliš horkou vodu, případně trochu zhrubte mletí a uberte kávu. Pokud je nápoj naopak velmi nevýrazný, plochý a slabý, postupujte obráceně. O své kávové nádobí se starejte hezky. Po každém použití je opláchněte teplou vodou. Myčka a jar se všeobecně spíše nedoporučují.